Irgendwie ist es jedes Jahr dasselbe: nach den Weihnachtstagen steht einem immer das Bedürfnis nach etwas Herzhaftem, Leichtem und vor allem Gesunden.
Nachdem Margarethe letzte Woche unter anderem noch tapfer die letzten Zimtsterne in ihrer Snackdose für den Kindergarten hatten, habe ich beschlossen, dass jetzt dringend was anderes her muss für
die Snackdose.
Und da ja aufgrund der limitierten Kohlenhydratanzahl leider immer nur wenig Raum für eine reine Rohkostmahlzeit zum Nachmittagssnack bleibt, gilt es mal wieder etwas kreativ zu
werden.
Es funktioniert!
Heute möchte ich das Rezept für ein leckeres Knäckebrot vorstellen. Je nachdem wie dick ich das Brot herstelle, lässt es sich wunderbar als Kräcker für zwischendurch einsetzen oder als dickeres
Knäckebrot zum belegen.
Margarethe bekommt es dieses Mal als Snack in Kräckerform mit, mit einem Kräuterquark-Dip (siehe hierzu das Rezept in meinem MAD-Kochbuch auf Seite 59) und ein paar Gurken- oder
Möhrenstiften.
Vielleicht ist es ja auch etwas für Euer Kind?
Zutaten:
- 30 g Goldleinsamen ganze (Saat)
- 60 g Leinsamen (geschrotet)
- 15 g Chiasamen
- 15 g Sonnenblumenkerne
- Salz
- Wasser
So geht‘s:
Leinsamen mit Chiasamen vermischen. Sonnenblumenkerne und eine Prise Salz unterrühren.
Die Mischung in ein höheres schmales Gefäß geben. Kaltes Wasser zugeben und zwar so viel, dass die Samenmischung knapp mit Wasser bedeckt ist. 15 Min. quellen lassen. Sodann die Mischung gut
umrühren und weitere 10 Min. quellen lassen.
Zwischenzeitlich den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die gequollene Masse auf ein mit einer Silikonbackmatte oder Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verstreichen.
Je nach gewünschter Verwendung kann die Masse etwas dicker oder dünner aufgetragen werden. Wenn das Knäckebrot als Kräcker-Snack für zwischendurch gedacht sein soll, dann empfiehlt es sich, die
Masse möglichst dünn auszustreichen. Wenn ein Knäckebrot für eine Verwendung mit Belag gewünscht ist, dann sollte die Masse entsprechend dicker aufgetragen werden.
Das fertige Backblech dann bei 180 Grad für ca. 40 bis 50 Min. in den Ofen geben und ausbacken. Dabei darauf achten, dass die Masse nicht zu braun wird, ggf. nach Hälfte der Backzeit die Masse
mit etwas Alufolie abdecken. Je dünner die Masse ausgestrichen wird, je kürzer ist die Backzeit.
Nährwertangaben (insgesamt):
Kcal: 545,3
Fett: 43,8 g
Kohlenhydrate: 2,7 g
Eiweiß: 30,9 g
Verhältnis: 1,3:1
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