Neues aus der Keto-Küche · 19. Juli 2020
Es ist Sommer und Grill-Saison! Eines meiner absoluten Lieblingsrezepte aus meinem Kochbuch (hier S. 81) ist das Rezept zu den Spießen mit Lachs und Gemüse. Das Schöne daran ist, dass sie der ganzen Familie schmecken und wir daher alle dasselbe essen können. Das kommt ja leider nicht immer vor bzw. müssen zumindest manche Zutaten anderen ketotauglichen weichen. Das ist hier nicht so. Ganz viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen! Zutaten: 150 g Lachsfilet (frisch) 30 g Paprika (rot oder...
Neues aus der Keto-Küche · 19. Juli 2020
Wir stecken mit voller Vorfreude in den Urlaubsvorbereitungen! Wie erfahrene MAD-Eltern wissen bedeutet dies für Eltern von ketogen ernährten Kindern ja in der Regel mehr Aufwand als es für Eltern eh schon ist. Neben dem eigenen Koffer muss nicht nur der Koffer der Kinder gepackt sowie Reiseapotheke, Tonnen an Spielsachen für drinnen und draußen, Buggy und was nicht noch alles im Auto verstaut werden.... als ob das nicht schon genug wäre - nein! - bei uns muss jedes Mal auch die...
Neues aus der Keto-Küche · 15. Juni 2020
Heute möchte ich Euch ein super leckeres und kindergerechtes Rezept für die MAD-Küche vorstellen. Es ist eine Abwandlung eines Rezeptes, welches ich neulich für uns "Nicht-MADler" ausprobiert habe. Spitzkohl ist ein wunderbares Gemüse und gehört zu meinen absoluten Lieblingen unter den Kohlsorten. Kinder mögen diese Kohlsorte in der Regel auch sehr gerne, wohl wegen seines leicht süßlichen Geschmacks und den zarten Blättern. Hier nun also mein Rezeptvorschlag - Viel Vergnügen beim...
Neues aus der Keto-Küche · 15. Juni 2020
Aktuell ist Spargelzeit - jedes Jahr aufs Neue ein Jahres-Highlight für mich! Mein Favorit ist grds. die rein klassische Zubereitungsweise mit Kartoffeln oder/und Schinken. Aber ich probiere auch gerne mal Anderes aus rund um die Spargelküche. Und so habe ich begeistert das Spargelsalat-Rezept meiner lieben Freundin Nadine in mein Repertoire aufgenommen (das Originalrezept von ihr findet Ihr auf ihrem Blog (http://leben-mit-peng.de/). Ich finde den Salat super lecker und toll vorzubereiten,...
Neues aus der Keto-Küche · 05. Juni 2020
Der Sommer ist quasi schon da und damit startet bei Vielen auch die langersehnte Grillsaison. Einer der Klassiker als Beilage zum Grillen ist seit jeher das beliebte Baguette, das irgendwann durch Ciabatta und sonstige helle Brotsorten in Stangenähnlicher Form ergänzt wurde. Diese Brote sind ob der enthaltenen Kohlenhydratmengen natürlich ein absolutes No Go in der MAD. Somit galt es auch hier für mich nach einer Alternative zu suchen, damit Margarethe zumindest eine ähnliche Beilage haben...
Allgemeines · 22. April 2020
Heute möchte ich aus aktuellem Anlass mit Euch statt Kochtipps mal Nähtipps teilen! In vielen Bundesländern sind sie nun obligatorisch - zumindest für den Einkauf und öffentlichen Nahverkehr – der Behelf-Mund-Nasen-Schutz (BMNS)! In Hessen, wo wir leben, wird er nun ab kommenden Montag Teil der Pflichtbekleidung beim Einkaufen werden (https://www.hessenschau.de/gesellschaft/hessen-fuehrt-maskenpflicht-ein,maskenpflicht-hessenweit-100.html)! Aber auch schon in den vergangenen Wochen haben...
Neues aus der Keto-Küche · 29. März 2020
Bald ist Ostern und damit wieder einmal ein Fest, an dem es traditionell die eine oder andere Nascherei gibt. Da soll es natürlich auch in der MAD-Küche nicht an der einen oder anderen Nascherei fehlen. Heute stelle ich Euch daher ein tolles Rezept für leckere Nussecken vor, die super schnell und einfach gemacht sind und auch echt lecker schmecken. Viel Spaß beim Nachbacken! Zutaten (für ca. 12 Stück): Für den Teig: 90 g Mandelmehl 2 g Backpulver (Weinstein) 20 g Kokosöl 1 Ei Für den...
Unterwegs mit der MAD · 08. März 2020
Wie in den meisten Kindertageseinrichtungen wird auch in Margarethes Kindergarten morgens noch gemeinsam gefrühstückt. Somit gilt es morgens (oder auch am Vorabend, wenn es morgens schnell gehen soll), die Brotdose mit einem zweiten Frühstück zu bestücken. Da Obst und Gemüse ja nur mäßig Platz auf der Speisekarte haben, landen wir meist vornehmlich bei allerlei Brotkreationen, wobei ich versuche, dann wenigstens dort immer reichlich Variation an verschiedenen Belägen einzubringen....
Neues aus der Keto-Küche · 05. März 2020
Wir haben mal wieder eine recht anstrengende Woche hinter uns. Wir alle drei, aber allen voran Margarethe. Scharlach hatte uns heimgesucht und durchaus in seiner besonders charmant hartnäckigen Weise. Da man den harten Fakten ins Auge blicken muss: Dank der ketogenen Diät landen wir bei solchen "Kinderkrankheiten" schneller einmal in stationärer Behandlung im Kinderkrankenhaus als es ggf. gesunde und konventionell ernährte Kinder tun. Wenn über Tage keine wirkliche Nahrungsaufnahme mehr...
Allgemeines · 26. Februar 2020
Ich war die letzten vier Woche außer der Regel beruflich viel andernorts unterwegs - davon jeweils gleich mehrere Tage und Nächte am Stück. Noch vor nicht allzu langer Zeit, insbesondere zu Beginn der Diäteinführung bei Margarethe, hätte ich nie gedacht, dass so etwas wieder gut funktionieren kann. Wir stemmen als Familie eigentlich Alles so gut es geht gemeinsam; dennoch geht das auch nur, wenn jeder dabei seine Aufgaben hat und da gehört die Planung und Zubereitung der Speisen...

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