Buttermilchbrot

Zutaten:

• 200 g Doppelrahmfrischkäse
• 100 g Buttermilch
•  3 Eier (Größe M)
• 2 El Olivenöl
•  100 g Sojamehl
• 30 g gemahlene Flohsamenschalen
• 1 Tl Salz
• 1 Päckchen Weinstein-Backpulver

 

 

Und so geht’s:

Frischkäse, Buttermilch, Eier und Öl vermengen. Sodann alle trockenen Zutaten untermischen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig sodann mindestens 15 Min. zugedeckt ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen vorheizen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und zu einem ovalen Brot formen. (Vorsichtig vorgehen, der Teig ist sehr feucht und klebt daher sehr schnell an den Händen. Ggf daher die Hände und den Teig etwas mit Sojamehl oder alternativ Kartoffel- oder Bambusfasern bestäuben.). Das fertig geformte Brot dann final mit etwas Sojamehl oder oben genannter Alternative bestäuben und mehrfach schräg einschneiden.

Im Ofen für ca. 30 Min. backen,  dann gut auf einem Rost auskühlen lassen. Vorsichtig, das Brot verliert nach dem Backen noch etwas an Volumen, es sollte daher zum Abkühlen direkt nach dem Backen auf das Rost gelegt werden.

 

Ergibt ca. 15 Scheiben

 

Nährwerte:

Insgesamt für das Brot:

KH: 15 g

Eiweiß: 75 g

Fett: 135 g

Kcal: 1.650

 

pro Scheibe:

KH: 1 g

Eiweiß: 5 g

Fett: 9 g

Kcal: 110

 

 

Verhältnis: 1,5: 1