Heute stelle ich Euch ein neues Brot-Rezept vor, welches ganz ohne (Nuss-)Mehle und Backpulver auskommt.
Es besteht vornehmlich aus Saaten und Nüssen sowie Eiern, hat kaum Kohlenhydrate, ist super easy gemacht und einfach lecker.
Der einzige Nachteil ist: es ist eine kleine Kalorienbombe! :-) Dies ist in erster Linie dem hohen Fettgehalt von Nüssen und Samen geschuldet. Aber da dies in der MAD-Küche ja nix Neues ist und zumindest unser Floh Kalorien gut gebrauchen kann, hat dieses Brot jetzt Einzug in unsere MAD-Küche erhalten.
Probiert es doch einfach mal aus, vielleicht finden auch Eure Kinder Gefallen dran! Dann ist es eine gelungene Abwechslung zu den sonst eher "weichen" MAD-Broten.
- 140 g Mandeln (gehackt)
- 140 g Walnüsse (gehackt)
- 140 g Sonnenblumenkerne
- 140 g Kürbiskerne
- 140 g Sesam
- 70 g geschrotete Leinsamen
- 70 g Chiasamen
- 2 TL Meersalz
- 5 Eier (Größe M)
- 60 g geriebener Apfel
- 2 EL naturtrüber Apfelessig
Und so geht's:
Ofen auf 175° Ober/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder eine Silikonform verwenden.
Mandeln und Walnüsse grob hacken (falls nicht bereits fertig gehackt) und mit den Saaten und Samen sowie dem Salz in einer großen Schüssel mischen.
Eier in die Schüssel mit den Nüssen aufschlagen und mit einem Kochlöffel unterheben, ebenso den Apfelessig und den geraspelten Apfel unterrühren.
Teig gleichmäßig in die Backform streichen und andrücken, so dass keine Luftlöcher entstehen.
Das Saaten-Nussbrot 50-60 Minuten backen.
Sollte das Brot vorzeitig zu dunkel werden, kann man es mit einem Blatt Backpapier abdecken.
Nach dem Backen das Brot etwas abkühlen lassen und mit dem Backpapier aus der Form heben und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Tipp:
In einem luftdichten Behälter hält es sich im Kühlschrank einige Tage, es kann aber auch gut eingefroren und portionsweise aufgetaut werden.
Nährwerte:
Kcal: 5493
KH: 48,2 g
Eiweiß: 246,5 g
Fett: 458,4 g
50 g Brot = 2,5 KH
Verhältnis: 1,5 : 1
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