Zutaten für 1 Brot (600 g):
- 3 Eier (Größe M)
- 50 g gehackte Walnüsse
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 165 g Mandelmehl
- 9 g Weinsteinbackpulver
- 30 g Flohsamenschalen
- 250 ml warmes Wasser
- 1 Tl Salz
- 2 g Brotgewürz (zB von Alnatura) nach Belieben
So geht`s:
Die Eier in einer Schüssel schaumig schlagen. Das warme Wasser zugeben.
Die trockenen Zutaten alle auswiegen und gut miteinander vermengen. Die trockene Mehlmischung dann mit der Eiermasse vermischen und gut mit einem Handrührgerät verkneten.
Den fertigen Teig 10 Min. an einem warmen Ort abgedeckt ruhen lassen.
Zwischenzeitlich den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Nun den Teig in eine Silikonbackform (Kastenform) geben oder zu einem Brotlaib geformt auf eine Silikonbackmatte legen und in der Mitte längs einschneiden.
Sodann für ca. 60 Min. im Ofen backen.
Auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
Nährwertangaben insgesamt:
Kcal: 1.994,6
Fett: 165,2 g
Kohlenhydrate: 24,7 g
Eiweiß: 78,8 g
Verhältnis: 1,6:1
50 g Brot enthalten damit:
Kcal: 166,2
Fett: 13,7 g
Kohlenhydrate: 2 g
Eiweiß: 6,5 g
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